Oricios

Per cert que, en esmentar ahir les ostres, em va vindre al cap el record d'un altre menjar, també de mar, que vaig descobrir fa tres anys en un viatge a Astúries: els 'oricios' o eriçons de mar, als que, o crus o al vapor, se'ls obri per la meitat i se n'extrauen els ous, que és la part que es menja.

A banda d'anar a Astúries en la temporada adient o d'importar-ne un o dos quilos per mitjà d'Hipercor o d'El Corte Inglés com fa una coneguda meua asturiana, sempre podeu recórrer a comprar-ne de transformat en pâté o, encara més bo, en allò que anomenen caviar.

Jo en vaig comprar una llandeta de caviar la vegada que aquest estiu vaig estar a El Corte Inglés de Castelló, i paga la pena, ja que en la seua elaboració només tenen cabuda els ous de l'eriçó i l'aigua de mar, sense cap altre additiu. Nosaltres no hi estem acostumats i ens sembla estrany, però si els tasteu —i vos ho recomane— vos sorprendrà el seu gust a marisc i a mar, que vos transportarà a un altre món profundament blau i acaronat pel flux i el reflux dels corrents marins...